富有机锌马克斯克鲁维酵母及其组合物和在速冻米面制品中的应用

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种富有机锌马克斯克鲁维酵母及其在制备速冻米面制品中的应用，所述富有机锌马克斯克鲁维酵母锌含量为1000‑15000 mg/kg，且有机锌占比不低于90%。并且通过添加含高浓度有机锌的马克斯克鲁维酵母（）可以提高产品有机锌含量，能有效避免速冻米面制品在冷冻保存中的冻裂现象，还可以显著提高冷冻米面制品的口感、丰富冷冻米面制品的营养元素，促进机体生长发育。