改性羟基酪醇、风味羟基酪醇及制备方法、功能性食品、化妆品

本申请公开了一种改性羟基酪醇、风味羟基酪醇及制备方法、功能性食品、化妆品。本申请采用活性炭负载对甲苯磺酸作为催化剂，催化木瓜蛋白酶对羟基酪醇进行改性，实现了在保留了改性羟基酪醇原料的功效活性同时显著降低了羟基酪醇原料在工业生产中杂质产生的不良风味，进而显著改善了羟基酪醇原料的气味和风味，提升其在相关领域中的应用效果，提升产品的使用感官体验。本申请通过酶制剂催化的方式改善羟基酪醇风味，工艺方法绿色安全。