一种检测γ-聚谷氨酸水解酶活性的方法及应用

本发明涉及一种检测γ‑聚谷氨酸水解酶活性的方法及应用。所述方法包括：包括以下步骤：（1）制备酶解反应液和空白反应液；（2）制备NAC/OPA混合液；（3）向酶解反应液中加入NAC/OPA混合液，得到待测反应液；（4）以L‑谷氨酸为标准品，绘制标准曲线；（5）使用酶标仪检测空白反应液和待测反应液的荧光强度，然后根据其荧光强度和标准曲线，计算得到γ‑聚谷氨酸水解酶的活性。本发明所提供检测γ‑聚谷氨酸水解酶活性方法检测速度快，可在25min内完成单个样本检测，实现了近乎实时的过程监测。并且检测结果可靠，准确性高，可以用于实时监测γ‑聚谷氨酸制备过程中γ‑聚谷氨酸水解酶酶活，指导发酵过程优化，具备极高的工业化应用价值。