葡糖淀粉酶作为非动物蛋白食物产品的结合剂

本发明涉及食物领域。本文中公开了一种制备非动物蛋白食物产品或培养肉食物产品的方法，包括：将不耐热的葡糖淀粉酶蛋白制剂添加到用于制备所述食物产品的成分中，并将所获得的葡糖淀粉酶蛋白制剂和成分组合物加工成非动物蛋白食物产品或培养肉食物产品。