一种基于核心微生物筛选关联酒醅与基酒特征风味化合物的方法

本发明属于生物技术领域，涉及一种基于核心微生物筛选关联酒醅与基酒特征风味化合物的方法。基于高通量测序和多组学分析，本发明将高温堆积过程中核心微生物与酒醅及基酒中风味物质建立联系，形成一种基于核心微生物组成来构建酒醅与基酒风味物质的方法，为基于微生物组的白酒风味定向调控、工艺优化和品质提升提供了理论依据和工具。