一种低糖食品专用生物活性肽的提取方法

本发明涉及活性肽提取技术领域，公开了一种低糖食品专用生物活性肽的提取方法。以低糖高蛋白原料为基质，采用中性蛋白酶、糖化酶与植酸酶复合酶系实现定向酶解与原位脱糖，再经微滤‑电荷修饰纳滤双膜耦合系统进行电荷‑孔径双效分离，精准富集2‑3 kDa高活性肽段。该方法可同步去除单糖、无机盐及色素，显著提高活性肽纯度与生理活性，所得产品糖含量为0.3‑0.5 g/100 g，纯度为90‑98%，适用于功能性低糖食品的高值化开发。