一种抗电离辐射肠损伤的虾青素复合乳液及其制备方法

本发明提供了一种抗电离辐射肠损伤的虾青素复合乳液及其制备方法，制备时首先将海参肽和岩藻多糖在水中混合搅拌，得到的混合物置于水浴锅中反应，反应结束后透析冷冻干燥，得到美拉德反应复合物；将虾青素和DHA藻油混合，避光搅拌过夜，离心除去不溶物，收集上清液，得到虾青素DHA藻油溶液；将得到的美拉德反应复合物复溶与虾青素DHA藻油溶液混合，充分涡旋，之后高速均质处理，得到虾青素复合乳液。该方法利用海参肽和岩藻多糖美拉德反应产物的界面活性，制备了一种负载虾青素的Pickering乳液递送系统，该体系实现了海参肽和岩藻多糖的共价结合，在提高虾青素的水溶性和稳定性的同时，拓宽了虾青素在预防电离辐射损伤的保健食品及合成药物中的应用。