一种炒饭的标准化制备方法

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种炒饭的标准化制备方法。所述标准化制备包括：提供至少两种具有不同淀粉特性的硬质米和软质米；采用与各类大米特性相匹配的不同蒸煮工艺分别进行蒸煮处理；对蒸煮后的米饭进行冷却，使其达到颗粒分明且互不粘连的状态；将冷却后的米饭与特定用量的调辅料混合并包装；对包装成品进行组合式冷冻储存。所述组合式冷冻储存包括在第一预设低温下的快速冷冻步骤，和在高于所述第一预设低温的第二预设低温下的长期储存步骤。本发明所述制备方法能够稳定制备出口感层次丰富、品质稳定且保质期长的炒饭产品。