一种果胶甲酯酶突变体及其编码基因、制备方法和应用

本发明涉及一种果胶甲酯酶突变体及其编码基因、制备方法和应用，该突变体是通过将天然果胶甲酯酶第61位和第137位的氨基酸均由苯丙氨酸突变为半胱氨酸，同时将第177位氨基酸由甘氨酸突变成谷氨酸得到；其中，所述天然果胶甲酯酶的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，所述果胶甲酯酶突变体的氨基酸序列如SEQ ID NO.11所示。本发明的果胶甲酯酶突变体具有较高的酶活力和稳定性。将其应用于食品加工、饲料加工、纺织印染等行业中，可以有效降低生产成本，提高生产效率。