一种无醇微乳基负载α-生育酚的普鲁兰多糖复合膜及其制备方法与应用

本发明公开了一种无醇微乳基负载α‑生育酚的普鲁兰多糖复合膜及其制备方法与应用，属于食品包装材料技术领域。本发明提出一种基于介观分散状态调控的绿色食品保鲜策略，摒弃传统醇类等有机助表面活性剂，通过单一食品级蔗糖脂肪酸酯构建‑生育酚与椰子油的二元微乳液体系，并通过控制二元油相中椰子油质量占比（30%~60，尤其是40%临界点）来精准调控二元油相在普鲁兰多糖基质中的空间分布效应，进而重构内部介观多相阻隔网络。通过对微乳界面临界阈值的精准锁定与多相阻隔网络重构技术的有机融合，成功克服了无醇体系难以制备超微均质乳液的技术偏见，实现了单一表面活性剂的高效协同应用、多糖基质内部微观骨架的重构以及高脂食品长效保鲜的深度协同。