提升亚麻籽油抗氧化能力及品质稳定性的绿色柔性加工技术及其制备的油脂

本发明涉及油脂加工领域，公开了一种提升亚麻籽油抗氧化能力及品质稳定性的绿色柔性加工技术及其制备的油脂。所述方法包括以下步骤：（1）测定亚麻籽毛油中环肽类物质的含量，按照式（I）计算得到酸性物质的用量，将亚麻籽毛油与酸性物质混合进行脱苦，得到脱苦油；C=a×A+b×B+c（I）；C为酸性物质的用量、A为亚麻籽毛油中环肽类物质的总含量、B为亚麻籽毛油中环肽P和环肽E的总含量；a、b和c为常数，12≤a≤20，9≤b≤16；‑15≤c≤0；（2）将所述脱苦油进行脱酸，得到脱酸油。本发明的方法不仅可以高效去除亚麻籽油中的苦味肽，还能同时提升精炼后亚麻籽油的氧化稳定性20%以上，从而解决了亚麻籽毛油脱苦和氧化稳定性无法兼具的问题。