一种余甘子果、蜂蜜发酵红酒的酿造方法

本发明涉及酿酒工艺技术领域，具体的说是一种余甘子果、蜂蜜发酵红酒的酿造方法。本发明以新鲜余甘子果、冰糖和蜂蜜为原料，采用清洗、精筛、破碎、去核、榨汁、灭菌、热发酵、冷发酵、低温陈酿等方法进行酿造，得到的红酒酒体成红宝石色泽、单宁饱满、酒质柔顺，回甘醇厚，是一款独具特色的新型水果酒饮。本发明酿造的红酒，富含超氧化物歧化酶活性、多元酚类化合物、维生素、氨基酸、微量元素和脂肪酸等。本发明酿造的红酒，甘、酸、涩完美融合，不分层不利口，给人惬意、雅致的美妙感觉，对延年益寿、强身健体有重要作用，一般人群均可引用，适量服用，无任何毒副作用。