一种高酒度葡萄酒（果酒）的生产方法

本发明是一种高酒度葡萄酒(果酒)生产方法，属于葡萄酒(果酒)生产技术领域。把葡萄酒(果酒)冷冻成固态(以下称冰体)，向冰体传递热量，通过控温溶解来提高酒度的生产方法。在冰体的溶解过程中，采用恰当的热量传递方式向冰体传递热量，提升酒度的效果和效率更高。冰体溶解时，溶解出的葡萄酒(果酒)的酒度从高逐渐变低。根据目标浓度的需要，分段留取溶液，就获得了不同酒度的葡萄酒(果酒)。符合目标酒度的葡萄酒(果酒)移送下一环节保存(利用)。不符合目标酒度的葡萄酒(果酒)，可以重复通过本方法，继续提高葡萄酒(果酒)的酒度。