一种促进婴儿矿物质吸收和提高免疫力的组合物及其应用

本发明属于婴幼儿配方食品技术领域，具体公开了一种促进婴儿矿物质吸收和提高免疫力的组合物及其应用，该组合物包含核壳微粒，所述核壳微粒由内核与外层组成，所述内核包含乳铁蛋白、定向酶解高磷酸化短肽及内壁材，所述外层包含定向酶解高磷酸化短肽、2'‑岩藻糖基乳糖和外壁材，所述内壁材与外壁材均为乳清蛋白和麦芽糊精，所述定向酶解高磷酸化短肽中，含有不少于5个磷酸基团的单个肽段占总肽质量的40%以上。本申请通过定向酶解获得高磷酸化短肽，并以全食品级原料构建核壳微粒，将乳铁蛋白与短肽分隔于内外层，在胃内实现隔离保护、在肠道实现时序释放，避开了两者对铁离子的竞争性螯合，保障矿物质溶解与受体介导铁吸收的依次完成。