发酵石榴汁转化产尿石素的工艺优化

本发明涉及一种提高发酵石榴汁中尿石素转化率的工艺优化方法，通过向石榴汁中添加适量的氮源、调整pH值及稀释石榴汁浓度，解决了植物乳杆菌在石榴汁中生长缓慢、安石榴苷降解率低及尿石素生成效率不高的限制因素，使得植物乳杆菌在石榴汁中快速增殖，且能高效降解安石榴苷并生成尿石素。此外，通过优化发酵条件，确定了最佳的氮源添加量、石榴汁稀释倍数及发酵时间，显著提高了尿石素的生成效率。