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本申请提供了一种火灾探测方法、装置、电子设备、介质、监控装置及系统；火灾探测方法包括：获取目标环境温度数据；根据目标环境温度数据，确定以当前时刻为终点、回溯第一预设时长的时段内的平均温升速率、确定以当前时刻为终点、回溯第二预设时长的时段内的动态环境基准温度以及确定以当前时刻为终点、回溯第三预设时长的时段内的温度波动率；至少基于动态环境基准温度和温度波动率，修正预设基础速率阈值，获得动态报警阈值；至少根据平均温升速率与动态报警阈值的比较结果，判断是否发生火灾，并在判定发生火灾时生成火灾报警信号。通过本申请能够实现动态报警阈值的自适应调整，进一步降低火灾探测的误报率，从而提高火灾探测的准确性。