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本发明涉及黄精制备技术领域，尤其涉及一种富含黄精多糖的固体饮料及其制备方法。技术方案：一种富含黄精多糖的固体饮料，包括如下重量百分比的组分组成：发酵黄精多糖粉：12%～25%，黄精膳食纤维粉：3%～10%，益生元组合物：8%～18%，天然风味载体：5%～15%，复合矿物质：0.5%～2%，余量为天然填充剂；其中，益生元组合物由低聚果糖、低聚木糖和低聚半乳糖按质量比（3～5）：（2～3）：1组成；天然风味载体由山楂粉、椰子粉按质量比1：（1.5～2.5）组成，采用新鲜滇黄精为原料，并应用低温复合酶提技术，从源头彻底避免了因干燥原料及高温处理所引发的美拉德反应与氧化现象，药味和苦涩感显著降低结合后续的益生菌定向发酵，产生了怡人的甜酸风味。