陈科桦

本发明公开了一种多层药食同源饼干及其制备方法，该饼干包括自上而下依次层叠设置的第一饼干层1、第一夹心层2、第二饼干层3、第二夹心层4和第三饼干层5；第一夹心层为党参夹心层，第二夹心层为沙棘夹心层；三层饼干层均为圆形片状结构，直径呈同心圆阶梯级差递增分布，分别为3.8cm、4.2cm和4.6cm。第一饼干层和第三饼干层表面设置有压花微流道凹槽，该凹槽包括无槽盲区6、同心圆环槽7和辐射状排气凹槽8构成。本发明通过同心圆阶梯级差结构有效防止夹心受压外溢，通过党参夹心降油充气改性改善口感，以及构建沙棘乳液凝胶提升抗剪切韧性，通过压花微流道凹槽引导烘焙蒸汽排出，制得的饼干结构稳定、口感丰富、防溢防裂，具有良好的市场前景。