广西农业职业技术大学

本发明涉及微生物技术领域，特别涉及基于复合菌剂的柑橘渣与茉莉花渣混合发酵饲料及其制备方法和应用，本发酵饲料中所用的植物乳杆菌（）XMS03由课题组筛选而得，经验证，本发明通过特定原料配比与菌剂复配，显著改善了青贮发酵品质，提高了粗蛋白含量，降低了纤维含量，优化了微生物群落结构；在娟姗牛日粮中添加8%该发酵饲料可显著提高日增重、降低料重比；且该发酵饲料具有显著的土霉素降解能力。本发明为柑橘及茉莉花加工副产物的高值化利用提供了有效途径。

本发明公开了基于产单宁酶乳酸菌辅助共发酵香蕉果汁的方法，属于果汁发酵技术领域，用于解决在现有技术中的香蕉发酵果汁的单宁含量较高、涩味明显、香气和滋味协调性有待提高等缺陷的技术问题，具体包括以下步骤：S1、选取成熟、无病虫害的香蕉，去皮、切块并打浆，得到香蕉浆；S2、向香蕉浆中加入果胶酶、纤维素酶和护色剂，酶解，随后过滤，得到酶解蕉浆。本发明是通过依次对香蕉浆进行酶解、接入酿酒酵母、接入产单宁酶乳酸菌、冷沉、超滤和巴氏杀菌，利用酶解、顺序共发酵相互配合，有效降低单宁含量的同时，使低涩味发酵香蕉果汁具有较好的色泽、气味、滋味和组织状态。