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本发明涉及数据处理技术领域，尤其涉及一种基于边缘计算的燃气浓度动态阈值预警方法及系统。一种基于边缘计算的燃气浓度动态阈值预警方法，包括以下步骤：S1：通过催化式燃气报警器获取厨房的燃气浓度时序数据，采集灶具状态时序数据和油烟机状态时序数据；S2：对燃气浓度时序数据、灶具状态时序数据和油烟机状态时序数据进行预处理后，将燃气浓度时序数据进行划分构建稳态燃气浓度数据、瞬态燃气浓度数据和变动燃气浓度数据；S3：根据稳态燃气浓度数据计算获得背景燃气浓度，根据瞬态燃气浓度数据计算获得浓度突变强度因子。本发明能够区分正常烹饪活动引起的浓度波动与潜在泄漏导致的燃气浓度异常上升。