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一种莓茶冻干粉制备方法及应用

本发明涉及茶产品制备技术领域，具体为一种莓茶冻干粉制备方法及应用，包括：S1选干燥莓茶，粗碎至5‑10mm过20‑60目筛，再用循环冷却超微粉碎机磨至D90为80‑100目；S2粉料加60‑70℃纯净水超声提取2‑3h，茶渣加50‑55℃水，调pH4.5‑5.5加复合酶酶解60‑80min；S3合并提取液，调45‑50℃、pH5.0‑5.5加复合絮凝酶，反应后离心；S4超滤、纳滤得15‑20%浓缩液；S5冷冻浓缩至35%±2%；S6加麦芽糊精和L‑抗坏血酸均质；S7‑50℃预冻，真空冻干后粉碎过80‑120目，充氮包装。本发明提升莓茶原料利用率，低温工艺保留活性成分，优化产品溶解性与口感，稳态化处理增强稳定性，打破科研成果转化瓶颈，推动莓茶产业高端化，兼具经济与技术价值。

❖张家界诺康生态茶业有限公司朱芳翼; 符佳精; 孙剑鸣§ 3/10 청구항A23F 3/34 (2006.01), A23L 33/105 (2016.01), A23L 33/15 (2016.01) +1412

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