一种熏蒸苹果酒的制备方法
本发明属于果酒制备技术领域,具体涉及一种熏蒸苹果酒的制备方法,包括以下步骤:S1:将苹果洗净、去核、切块、自然晾干得到苹果块;S2:将黄米洗净蒸熟;S3:将蒸熟的黄米降温,加入糖化酶糖化,糖化后为糖化粮;S4:将所述糖化粮加入酒曲混合均匀后分为两份;S5:将苹果块加入至第一份糖化粮中混合均匀制得果粮;S6:将糖化粮与果粮装填至发酵罐1中进行发酵,其中糖化粮与果粮按照交替分层的方式铺放,并以糖化粮封顶;S7:将完成发酵的混合原料加入谷糠,混合均匀解后进行蒸馏出酒。本发明无需复杂设备,仅增设简易结构即可解决果粮分离难题,且操作标准化,可适配现有黄米固态酿酒生产线,具有良好的工业化推广前景。