№ CN121342905A발명
유효一种降低小麦咸味肽异味的方法
本发明涉及蛋白活性肽加工相关技术领域,尤其涉及一种降低小麦咸味肽异味的方法,通过将酵母活化后,添加到小麦咸味肽酶解液中,经处理后喷雾干燥得到小麦咸味肽粉,通过酵母的吸附作用,在不影响小麦咸味肽咸味的同时,有效降低了小麦咸味肽酶解过程中产生的异味,极大地促进了小麦咸味肽在食品和相关领域的应用潜力,且本发明提供的制备方法无需引入其他试剂,无需特殊设备,操作简单、安全性高,适用于实际的工业生产。
❖河南省农业科学院农产品加工研究中心张康逸; 高玲玲; 陈艳艳; 李少琦; 席书敏; 杜润峰§ 1/9 청구항C07K 1/14 (2006.01), A23L 27/21 (2016.01), A23L 5/20 (2016.01)13