一种灵芝酒及其制备方法
本发明涉及灵芝酒技术领域,尤其涉及一种灵芝酒及其制备方法,包括黍米、灵芝,麦曲和酵母,将灵芝粉碎后过筛,加水浸泡、煎煮,过滤得水提液及药渣,黍米淘洗后浸泡、烫米,将烫米后的黍米、煎煮后的灵芝水提液及药渣共煮,煮至糜质均匀无焦味后降温,加入麦曲进行糖化,糖化完成后加入酵母,转入发酵缸中进行发酵,发酵结束后压榨取酒液,灭菌后静置澄清,即得灵芝酒。借此,本发明能通过优化灵芝提取工艺与黄酒发酵工艺,解决酒精度高、活性成分保留不足的问题。
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