№ CN121369452A발명
유효用于烘焙产品上光上色的改性大豆蛋白液组合物、其制备方法及应用
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及用于烘焙产品上光上色的改性大豆蛋白液组合物、其制备方法及应用。本发明提供了改性大豆蛋白液的组合物，通过与大豆蛋白的生产工艺进行结合，使大豆蛋白的疏水基团充分展开，强化其乳化作用和成膜作用，因此制作的用于烘焙上光上色的产品效果更佳，稳定性更好。
❖山东御馨生物科技股份有限公司颜丽; 刘兆辉; 王晗; 邵波; 任晓燕; 刘峰; 付文娟; 吕达§ 1/10 청구항A21D 15/08 (2025.01), A21D 13/28 (2017.01), A21D 13/22 (2017.01)16