№ CN121320021A발명
유효低油烟的风味油脂加工方案及其油脂
本发明涉及植物油加工领域,公开了一种低油烟的风味油脂加工方案及油脂,该方法包括将小榨毛油与脱酸剂混合进行脱酸;其中,所述脱酸剂含有磷酸钠、碱金属氢氧化物和水;所述磷酸钠、碱金属氢氧化物和水的摩尔量之比为1:(0.01‑0.2):(50‑100)。采用本发明的方法制备风味油脂,能够在不影响油脂的风味的前提下,还能进一步降低油脂中的游离脂肪酸含量,从而降低油脂在烹饪过程中产生的油烟量。
❖中粮营养健康研究院有限公司; 中粮农业产业管理服务有限公司李世磊; 王翔宇; 宋玉义; 王风艳; 惠菊; 李晓龙; 穆蕾; 孙百创; 陈焱; 初柏君; 陈吉江; 孙玉萍; 高开放; 刘轩墀§ 1/10 청구항C11B 3/02 (2006.01), C11B 3/00 (2006.01)