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本发明公开了一种产S‑腺苷‑L‑蛋氨酸酿酒酵母工程菌株及其选育方法和应用，该工程菌株是基于紫外与氯化锂协同诱变并结合高通量筛选技术的酿酒酵母选育方法，通过协同诱变作用产生菌株多样性，并经高通量筛选获得S‑腺苷‑L‑蛋氨酸高产且遗传稳定的酿酒酵母。利用该菌株进行发酵生产，可显著提高S‑腺苷‑L‑蛋氨酸的产量、蛋氨酸底物转化率和生产效率，减少副产物积累，降低生产成本并提升产品纯度和质量，适用于S‑腺苷‑L‑蛋氨酸的工业化规模生产。