内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司

本发明涉及一种提高发酵石榴汁中尿石素转化率的工艺优化方法，通过向石榴汁中添加适量的氮源、调整pH值及稀释石榴汁浓度，解决了植物乳杆菌在石榴汁中生长缓慢、安石榴苷降解率低及尿石素生成效率不高的限制因素，使得植物乳杆菌在石榴汁中快速增殖，且能高效降解安石榴苷并生成尿石素。此外，通过优化发酵条件，确定了最佳的氮源添加量、石榴汁稀释倍数及发酵时间，显著提高了尿石素的生成效率。

本发明涉及微生物技术领域，公开了后生元YZX21在制备缓解幽门螺杆菌感染的药物中的应用。后生元YZX21为植物乳杆菌YZX21发酵液经灭活得到，浓度为1×10CFU/mL。本发明采用上述后生元YZX21在制备缓解幽门螺杆菌感染的药物中的应用，后生元YZX21可以直接抑制幽门螺杆菌的生长，降低其增殖能力，并显著抑制尿素酶活性以及毒力因子的表达，从而减轻炎症反应，可用于功能性后生元制剂和药物的研发，为幽门螺杆菌感染干预提供科学依据，拓展了缓解幽门螺杆菌感染的后生元菌库。

本发明涉及乳制品加工技术领域，具体涉及一株唾液链球菌嗜热亚种、发酵乳制品及制备方法，本发明提供了一种发酵乳制品的制备方法，包括：将奶油进行发酵处理至酸度为20‑25°T；将原料乳与部分发酵奶油混合，再将此混合物与剩余原料乳二次混合；杀菌冷却后，接种唾液链球菌嗜热亚种FC10菌株（保藏编号CGMCC NO.31796）进行发酵；破乳后冷却灌装。所述方法通过限定奶油的酸度、混合比例及混合温度等关键参数，并与特定菌株协同作用，制备的产品无需添加稳定剂，即具有显著的牛乳质感，口感顺滑，无传统酸奶的颗粒感与黏稠质地。

本领域属于乳品制造技术领域，具体而言，本发明公开了一种植物乳杆菌发酵乳的制备方法、根据所述的制备方法得到的复合发酵乳或发酵制品、以及一种组合物和所述组合物在制备复合发酵乳或发酵制品中的用途。