云南家盟茶业集团有限责任公司

本发明公开了一种有机茶制造过程的萎凋发酵协同控制方法，属于茶叶加工技术领域；包括：S1：面向发酵品质目标的萎凋预协同调控，通过光质、温度、风速参数的设定，分阶段完成萎凋处理，并且为后续发酵的底物储备与酶活准备作预协同；S2：萎凋终点多维度状态感知与发酵参数动态映射，对萎凋终点茶叶进行多源检测，并进行状态分级；基于分级对应匹配发酵的初始参数；S3：发酵过程回溯式动态协同修正，基于茶叶自身实时发酵状态以及回溯萎凋阶段数据，协同二者对发酵数据进行调控；S4：协同式发酵终点判定，构建三项发酵终点判定模型，用于评估发酵是否达到合格标准终点；决定是否停止发酵或继续发酵。