巫山县中药材产业发展中心

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种风味增强型党参啤酒及其酿造方法。所述制备方法包括：麦芽糖化、麦汁煮沸和发酵；在所述煮沸结束前20~40min加入党参，党参的添加量为每升麦汁添加0.3~1g；所述发酵包括：在麦汁中接种德式小麦酵母，发酵至双乙酰含量降低至0.09 mg/L以下。本发明提供一种党参德式小麦啤酒，通过在特定阶段引入党参，配合德式小麦酵母的发酵可以最大程度协调两者的风味，提高乙酸乙酯的含量，无突兀药味，同时还能较大程度保留白术内酯Ⅲ等高价值营养成分，这在中草药啤酒领域具有重要的应用价值。

本发明涉及药食同源功能性饮品领域，提供一种辅助降尿酸草本饮品及其制备方法。所述辅助降尿酸草本饮品包括以下重量份的各组分：铁皮石斛提取物10‑50份，黄芪提取物5‑25份，党参提取物3‑20份，甘草提取物2‑10份，山楂提取物1‑5份，陈皮提取物0.5‑2.5份和水补足至100份。本发明通过系统解析DOP‑G的分子量、单糖组成、糖苷键连接、异头构型及局部序列，明确其构效关系；进而以XOD抑制率为核心指标，通过“提取‑复配‑调味”三级递进优化，结合电子鼻/电子舌客观风味表征及人体感官验证，获得一种功效明确、风味独特、口感优良、安全可靠、质量可控的辅助降尿酸草本饮品。