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本发明提供了一种生物质硬炭材料及其制备方法、钠离子电池。该制备方法包括步骤：将氢键受体和氢键供体在水中进行混合、加热至溶液澄清后旋蒸除水得DES1处理剂，氢键受体为无机氯化盐，氢键供体为有机酸；将甲基三苯基溴化膦、脂肪族酰胺和醇类物质混合、加热至体系澄清得DES2处理剂；将生物质粉末和DES1处理剂混合进行加热反应后过滤得滤液和滤饼；将滤液烘干后进行催化石墨化得石墨化物，将石墨化物净化处理得晶化炭；将滤饼、DES2处理剂和晶化炭混合后进行炭化，再后处理。该制备方法能对生物质中纤维素、半纤维素、木质素进行全组分利用，可制备具有较佳导电性及孔结构的硬炭材料。所制得硬炭材料的储钠性能较佳，用于钠离子电池中具有较高的容量、循环和倍率等综合性能。