№ CN121320118A발명
유효哈萨克斯坦酵母菌及其合成风味酯的培养方法和应用
本发明属于微生物培养技术领域,具体涉及哈萨克斯坦酵母菌()及其合成风味酯的培养方法和应用。为了明晰哈萨克斯坦酵母菌对代谢产生风味物质的作用,为白酒发酵过程风味酯的合成提供优选的微生物资源,本发明提供一株分离自酒醅的高产丙酸苯乙酯的哈萨克斯坦酵母NW717,保藏编号为GDMCC No:67029。该菌株能利用苯丙氨酸合成具有花香和甜香的丙酸苯乙酯,对于食品酿造领域,尤其是在白酒酿造中提高白酒风味具有重要的意义。
❖宜宾五粮液股份有限公司; 北京工商大学魏金萍; 徐友强; 郑佳; 孙啸涛; 苏建; 代梦琦§ 5/10 청구항C12N 1/165 (2026.01), C12N 1/16 (2026.01), C12N 1/38 (2006.01) +3