№ CN122983250A발명
알 수 없음一种酱香型白酒发酵工艺评价方法及装置
本申请公开了一种酱香型白酒发酵工艺评价方法及装置,本申请属于白酒酿造工艺技术领域。该方法包括:收集酱香型白酒各轮次馏出酒样,检测化合物的质量浓度;将检测到的各化合物按其碳骨架,归类至预设的多个碳源去向类别;将各化合物的质量浓度换算为碳摩尔量;计算总碳摩尔量,计算各类别的碳归属分配比例;基于碳归属分配比例构建碳归属分配图谱,并定义反映碳骨架分流特征的关键指数;计算待评工艺的偏移距离,根据偏移距离和关键指数的变化方向,判定碳归属偏移类型及工艺调整方向。本技术方案,实现了从碳代谢本质层面对发酵工艺差异的全局定量评价,提高自动化评价的效率和精准性。
❖劲牌有限公司; 劲牌神农架酒业有限公司吕路路; 程祥; 吕林杰; 杨生智; 杨强; 范荣盛; 陈冰; 刘庭林Oct 27, 2026§ 2/10 청구항G01N 30/02 (2006.01), G01N 30/86 (2006.01), G16C 20/20 (2019.01) +1