统一企业（中国）投资有限公司

本发明提供了一种含双发酵体系的充气饮料及其制备方法。所述含双发酵体系的充气饮料的制备原料包括：脱脂乳粉、调制稀奶油、米酒汁、有机酸、稳定剂、甜味成分、微生物发酵剂、食用香精和RO水。本发明提供的充气饮料实现了乳发酵+米发酵+碳酸的跨界组合，同时解决了“乳脂‑碳酸气泡稳定共存”与“醇厚感‑杀口感协同平衡”的技术难题，满足了消费者对高品质、多功能碳酸乳饮的需求；且所述饮料具有卓越的常温贮存稳定性和体系稳定性。

本申请提供了一种耐冻融冷藏即食曼多瓦夹心酥饼及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：（1）分别独立地制备砂质塔壳和抗冻芝士夹心馅料；所述抗冻芝士夹心馅料的制备原料包括第一馅料和果酱；所述第一馅料包括改性淀粉；所述果酱中果胶的酯化度DE为60~70%；（2）将抗冻芝士夹心馅料注入砂质塔壳内，而后铺撒表层装饰组分，得到成型生坯；（3）对步骤（2）所述成型生坯依次进行烘焙、冷却、包装、速冻和冻藏，得到所述耐冻融冷藏即食曼多瓦夹心酥饼。本申请提供的曼多瓦夹心酥饼可实现‑15~‑20℃长效冻藏180d，有效抗冻融，冷藏解冻免加热即食，同时完整保留传统风味与口感特征。