一种复合天然抑菌剂及其制备方法和应用

本发明属于食品抑菌剂技术领域，特别涉及一种复合天然抑菌剂及其制备方法和应用。所述抑菌剂包括下述重量份的成分：2‑4份大蒜粉、1‑3份茶多酚和1‑3份戊糖片球菌冻干粉。本发明通过将天然植物源抑菌成分（大蒜粉、茶多酚）与微生物源抑菌成分（戊糖片球菌冻干粉）进行科学复配，产生了显著的抑菌效应，尤其对肉类预制食品中常见的腐败菌（枯草芽孢杆菌）及致病菌（金黄色葡萄球菌）具有高效抑制作用。