一种具有视力养护功能的营养强化豆奶及其制备方法

本发明属于豆奶领域，具体涉及一种具有视力养护功能的营养强化豆奶及其制备方法。通过选用叶黄素酯与β‑胡萝卜素作为主要护眼成分，并选用微胶囊化技术，结合大豆基质分步式定向酶解改性，不仅显著提升了豆奶中营养成分的生物利用率，同时解决了脂溶性成分在水性体系中的稳定性问题，经微胶囊包埋后的护眼成分在储存期内保持良好活性。此外，工艺优化有效去除豆腥味，赋予豆奶细腻顺滑的口感。本发明制备得到的豆奶不仅具有视力养护功能，且稳定性优异，营养价值高，口感风味佳，为消费者提供了一种美味、安全、高营养的豆奶饮品，具有重大的市场价值和健康意义。