饮水系统及其运行方法、饮水机

本申请涉及一种饮水系统及其运行方法、饮水机，在用户需要取开水时，控制组件控制水泵组件和加热组件运行，将第一储水组件和/或第二储水组件存储的热水加热为开水后，通过出水组件输出。在用户需要取熟水时，则控制水泵组件和加热组件运行，将第一储水组件和/或第二储水组件存储的热水加热为开水，通过热交换组件的第二水路进入热交换组件，与第一水路流入的冷水进行热交换，从而被降温为目标温度熟水，从出水组件输出。在用户需要取冷水时，则可通过控制水泵组件和制冷组件开启运行，将第二储水组件存储的水抽取到制冷组件进行降温，最终得到目标温度冷水并输出。上述方案，同时兼顾用户的冷、热饮用水需求，具有较强的适用性。