一种高分子量丝素蛋白果蔬保鲜膜及其制备方法

本发明涉及果蔬食品保藏技术领域，更具体地说，本发明涉及一种高分子量丝素蛋白果蔬保鲜膜，该果蔬保鲜膜是由丝素蛋白原液和可食用酒精组成。所述丝素蛋白原液浓度为0.1%‑2.5%（w/v），可食用酒精原液浓度为5%‑60%（v/v）。在一个优选地实施方式中，超过70%的重链分子质量在200kDa‑400 kDa范围内。本发明制备的高分子量丝素蛋白的果蔬保鲜膜液，以丝素蛋白为成膜原料，以可食用酒精为改性剂，使得所制备的可食用膜具备一定的阻隔性能，能够有效地缓解果蔬衰老的进程，延长保质期，在食品包装中具有较好的应用前景。