Metschnikowia chrysoperlae菌株在葡萄酒酿造中的应用

本发明属于葡萄酒酿造技术领域，具体涉及一种菌株在葡萄酒酿造中的应用，所述菌株为YTM1，保藏编号为CGMCC NO.34926，于2025年6月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。本发明使用的YTM1+RC212的混菌发酵策略对葡萄酒的香气物质种类和含量、酒精度、其他风味相关理化指标及发酵代谢副产物甘油、苹果酸、乳酸等均有正向影响。