一种山奈风味调制甘蔗金酒及其制备方法

本发明公开了一种山奈风味调制甘蔗金酒及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明以甘蔗蒸馏酒为基酒，分别加入烘干并粉碎后的杜松子‑山奈、杜松子‑香茅草、杜松子‑桂花香三组植物草本，依次进行短时低功率超声辅助浸提、室温避光密封浸提并过滤，得到三组醇提液,经蒸馏并截取中间馏分按一定比例调配混合后，转入置有橡木片的容器中，于阴凉处陈酿三个月制得产品。本发明通过添加杜松子‑香茅草、杜松子‑桂花，弱化主体以杜松子‑山奈为植物草本的甘蔗金酒的辛香味，同时赋予产品清香和果香风味。本发明采用短时‑低功率超声处理，避免因温度升高植物草本氧化和风味的挥发，生产出一款具有山奈风味且诸味协调的甘蔗金酒。