一种非酿酒酵母与酿酒酵母的混菌组合物及其在酿造红毛丹果酒中的应用

本发明涉及微生物技术领域，具体公开了一种非酿酒酵母与酿酒酵母的混菌组合物及其在酿造红毛丹果酒中的应用，该混菌组合物包括：酿酒酵母1‑7‑1以及美极梅奇酵母NL04；本发明构建了酿酒酵母1‑7‑1和美极梅奇酵母NL04的混菌发酵体系，通过该体系的代谢协同优势，实现红毛丹果酒功能成分富集、风味特征突出、感官品质优异的目标。