一种基于微生物固态发酵的茶风味品质提升方法

本发明公开了一种基于微生物固态发酵的茶风味品质提升方法，包括以下步骤：步骤一、原料处理，对茶叶的杀青、揉捻以及烘干处理，继而得到预处理的茶叶；步骤二、发酵用菌种处理，米曲霉、酵母菌以及乳酸菌的接种、培养以及提取和制备菌种混合液；步骤三、接种发酵，将步骤二得到的菌种混合液与步骤一得到的预处理茶叶进行接种混合，之后将接种好菌种的茶叶置入发酵罐之中进行发酵处理，得到发酵茶叶；步骤四、茶叶后处理，将步骤三得到的发酵茶叶进行干燥处理，进行筛分处理便得到可饮用的发酵茶叶。本技术方案之中得到茶叶之中茶多酚含量为12.3％，氨基酸总量为3.8％，茶多酚含量降低，有效的降低了茶水的苦味，提高了茶水的香味。