一种耐酸的环糊精葡萄糖基转移酶突变体及其应用

本发明公开了一种耐酸性的环糊精葡萄糖基转移酶（Cyclodextrin glucanotransferase,CGTase）突变体及其应用。该CGTase基于人工设计的野生型序列（氨基酸序列如SEQ ID NO:2）进行多位点定向突变，获得最适反应pH为5.0的耐酸突变体（氨基酸序列如SEQ ID NO:16）。该突变体在pH 4.0–5.5范围内保持80%以上催化活性，并在强酸条件（pH 4.0）下可稳定10小时。与野生型相比，该突变体在合成2‑O‑α‑D‑吡喃葡萄糖基‑L‑抗坏血酸（AA‑2G）过程中具有更高的转化率、更短的反应周期和更优的底物稳定性，可显著提升AA‑2G的工业化生产效率，具有重要的应用价值。