一种龙眼葡萄与茉莉花茶混合发酵的天然高泡茶酒工艺

本发明涉及酿酒技术领域，且公开了：一种龙眼葡萄与茉莉花茶混合发酵的天然高泡茶酒工艺，包括以下步骤：（1）原料准备：选用胶东半岛产区龙眼葡萄，经除梗破碎后获得葡萄汁；通过GC‑MS技术定量分析选取福建福州茉莉花茶，所述茉莉花茶的乙酸苄酯含量在20.3‑35.2μg/g范围；同步制备茶多糖微胶囊，将福建福州茉莉花茶经水提、醇沉、纯化得到茶多糖，与β‑环糊精按质量比1:3‑5混合，采用喷雾干燥法制备粒径为5‑10μm的茶多糖微胶囊；（2）首次冷萃：将葡萄汁与茉莉花茶、茶多糖微胶囊混合，茉莉花茶添加量为葡萄汁质量的2%‑5%。本发明通过精准控制低酒精度与残糖量，契合“微醺低负担”消费趋势，产品风味差异化显著，适配年轻消费群体需求。