一种老鹰茶的生产方法及设备

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种老鹰茶的生产方法及设备，包括：将萎凋和‌揉捻后的老鹰茶和红茶进行混合得到目标混合茶；将目标混合茶均匀平铺于多个发酵盘中，将多个发酵盘竖直间隔排列设置于发酵箱的内部；获取每个发酵盘内部目标混合茶的湿度数据和温度数据，获取发酵箱内部的氧气浓度数据；根据湿度数据、温度数据和氧气浓度数据对发酵箱的工作状态进行调整；本发明通过智能化精准调控发酵环境的温湿度、氧气浓度及物料状态，实现了老鹰茶生产的高效化、标准化与品质稳定性。