一种通过化学酶解提高动物饲料蛋白生物利用度的方法

本发明属于饲料蛋白加工领域，具体为一种通过化学酶解提高动物饲料蛋白生物利用度的方法。所述方法包括：将复合蛋白原料与水混合形成悬浮液；加入三聚磷酸钠进行磷酸化预处理，使蛋白质发生特异性修饰；调节pH至酸性后，同时加入胃蛋白酶和酸性磷酸酶进行酶解反应；反应结束后灭酶、干燥得到改性饲料蛋白。本发明通过化学磷酸化在蛋白质分子上创造特异性酶切位点，再利用胃蛋白酶对该位点的高效识别实现定向水解，同时借助酸性磷酸酶的去磷酸化作用实现对水解进程的动态调控。所得产品具有小肽含量高、消化吸收性好、苦味低、生物活性强等突出优点，显著提高了饲料蛋白的生物利用度。