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植物乳植杆菌及其在酸芥菜加工中的应用
발명유효
1조회수
9청구항 · 2 독립항
§ Ⅰ
개요
발명자
张菊华; 刘伟; 林树花; 李高阳; 付复华; 罗律; 赖慧婷; 罗艺璇
IPC 분류
C12N 1/20 (2006.01)A23L 19/20 (2016.01)A23L 29/00 (2016.01)C12R 1/01 (2006.01)
本发明公开了一种植物乳植杆菌及其在酸芥菜加工中的应用，该植物乳植杆菌的名称为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)QT038，其在中国典型培养物保藏中心的保藏编号为CCTCC NO：M 20241712。该植物乳植杆菌可应用于酸芥菜加工中。本发明的植物乳植杆菌QT038可显著增加酸芥菜的乙偶姻含量和产酸能力，提升酸芥菜的香气品质，发酵香气浓郁，还可缩短发酵时间20％，具有很好的应用前景。