一种胶原蛋白定向重组的智能卤猪蹄MES系统及其使用方法

本发明一种胶原蛋白定向重组的智能卤猪蹄MES系统及其使用方法，包括：智能卤猪蹄生产机器、边缘计算网关、传送带和MES控制中心；通过数字孪生同步实时显示解冻、燎毛、清洗、切割、蛋白重组、冷却、包装、杀菌生产过程数据，采用智能调整计划，增加胶原蛋白重组工艺的同时，使用解冻时长、燎毛时长、清洗时长、切割速度、胶原蛋白重组工作时长、卤制时长、真空冷却时长、真空包装速度和杀菌时长经验公式，根据最新的生产任务，统筹并计算确定生产过程中的PLC参数以实现卤猪蹄最优的生产目标和品质目标。