一种面包加工用面料发酵装置及其方法

本发明公开了一种面包加工用面料发酵装置及其方法，涉及面包加工技术领域，具体为一种面包加工用面料发酵装置及其方法，包括发酵柜，所述发酵柜内放置有多个能够拿出的托盘，托盘内开设有第一气仓，托盘的上表面同心的设置有多组能够转动的外从动环板与内从动环板，通过封闭组件、螺旋口与第二气仓的协同设置，能够利用发酵柜内一次发酵与二次发酵两阶段的温度差异，自动调节第二气仓进气通道的通断状态，从而在一次发酵时阻断底部通风以保持面团底部的湿润微环境，在二次发酵时开放通道实现适度通气，进而达到精准匹配不同发酵阶段对底部气流差异化需求、有效避免一次发酵阶段面团底部因非必要通风而干硬结皮的效果。