一种提高果酒（含葡萄酒）酒度的生产方法

本发明是一种提高果酒（含葡萄酒）酒度的生产方法：把果酒（含葡萄酒）冷冻成固态（以下称冰体），在冰体内部或外部的特定方位设置热源，向冰体传递热量通过溶解来提高酒度的生产方法。果酒（果酒包含葡萄酒，以下称果酒）冰体溶解时，溶解出果酒的酒度由高逐渐变低。根据目标酒度的需要，分段留取溶液（果酒），获得了不同酒度的果酒。符合目标酒度的果酒移送下一环节保存（利用）。不符合目标酒度的果酒，可以通过本方法继续冷冻浓缩，提高果酒的酒度。本方法操作简单，效率高，可以在常压、低温下操作，在提高酒度（如，可以把果酒的酒度提升达到烈酒的酒度）的同时，还使果酒的风味物质，以及热敏性敏感的物质（如，花青素、白藜芦醇等）都得到良好保护，且果酒的酒度、香气、风味得到了大幅提升。